Aşağıdaki eğitim prosedürü alternatif bir prosedürdür. Prosedür kullanım öncesi proses, iletişim araçları, kaynaklar, referanslar ve dokümantasyon sistemi ile entegrasyon sağlamak için kontrol ve gerektiğinde revize edilmelidir. 

AMAÇ

Firma bünyesindeki tüm personelin veya firmayı ziyaret eden ziyaretçi ve tedarikçilerin, ürün ve sistem gereklilikleri hakkında yetkin eğitimcilerden yeterli eğitimi alması yada bilgilendirilmesi ve eğitim sisteminin uygulanıp etkinliğinin kontrol edilmesi.

KAPSAM

Ürün ve gıda güvenliği - kalite yönetim sistem gereklilikleri, yasalara uygunluk, veri analizi, müşteriler ile ilgili süreçler, üretim uygulama ve operasyonları, işçi sağlığı ve güvenliği, satış, pazarlama, kişisel-mesleki gelişim ve diğer sosyal ve kurumsal iç ve dış eğitimler.

SORUMLULAR

Bölüm sorumluları: Departman personelinin eğitim ihtiyaçlarının belirlenmesinde, eğitimlere katılımın tam sağlanması ve alınan eğitimlerin etkinliklerinin izleme metotlarının uygulanması.

Yönetim temsilcisi: Belirlenen eğitim ihtiyaçlarını dahilinde kuruluş içi ve dışı eğitimlerin planlanması, ilgili birimlere iletilmesi, gerçekleştirilmesinin takibi, alınan eğitimlerin etkinliklerinin izleme metotlarının uygulanması ve gerekli dokümantasyonun sağlanması.

Üst yönetim: Eğitim için gerekli olan kaynakların sağlanması.

UYGULAMA

Her yıl sonu yapılan personel performans değerlendirmeleri ve firma içi ve dışı gıda güvenliği ve kalite yönetim sistem kontrol ve denetimleri sonucunda çalışanların gelişime ihtiyaç duyduğu konularda dahil olma üzere aşağıdaki konularda çalışan ve firma gereklilikleri doğrultusunda yıllık olarak bir eğitim planı hazırlanmalıdır.

Hijyen, sanitasyon ve gmp konuları,

Gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemi standartları,

Yabancı Madde kontrolü ve önlenmesi ve Çapraz Bulaşma önlenmesi

Pest Kontrol, 

Mikrobiyoloji,

Kalite, gıda güvenliği ve çevre politikaları, 

İşçi sağlığı ve iş güvenliği / İş kazaları ve önlenmesi,

Oryantasyon Eğitimi,

Yangın,

Temizlik ve hijyen malzemeleri kullanım,

Geçmiş yıllara ait müşteri şikayetleri ve geri beslemeleri,

Uygun olmayan ürün,

Genel üretim uygulamaları,

İyi bakım uygulamaları,

Firma içi eğitimlerin verilmesinde eğitimcinin konu hakkında firmadaki yetkin ve bilgili bir kişi olması ve ilgili eğitime dair almış olduğu eğitimlerin bulunması gerekmektedir, bu gerekliliğin karşılanamadığı eğitimlerde eğitimler dış firmalardan sağlanmalıdır. 

Ürün güvenliği ve kalitesi için kritik noktalarda görev yapan personel mutlaka ilgili konuda eğitim almış olmalı ve bu noktalar ve personel için izleme sistemleri oluşturulmalıdır. 

Yıl içinde planlanan eğitimler dışında gerektiğinde plan dışı eğitimlerde uygulanabilir.

İşe yeni başlayan tüm personel eğitim planında belirtilmiş olan tüm oryantasyon eğitimlerini en kısa sürede alır, bu süre en fazla bir ay olmalıdır. ve plan dahilinde diğer eğitimlere katılmaya devam eder.

Herhangi bir bölümden diğer bölüme geçen bir çalışan yeni bölüm ile ilgili oryantasyon eğitimlerini en kısa sürede almalıdır. Bu süre en fazla bir ay olmalıdır.

Yeni işe başlayan veya bölüm değiştiren bir personel eğitim almadığı bir konuda asla sorumluluk alamaz yada o konudaki tek sorumlu yada karar mercii olamaz.

Hazırlanan eğitim planı tüm bölüm sorumlularına yönetim temsilcisi tarafından bildirilir.

Eğitimlerin gün bitiminde değil gün başında veya ortasında çalışanlar zinde iken verilmesi tercih edilmelidir. Eğitim alanı ve ortamı dikkati dağıtmayacak şekilde, rahat, uygun sıcaklıkta, temiz ve düzenli olmalıdır.

İç yada dış eğitim gerçekleştirildiğinde ilgili tüm personelin mutlaka katılımı sağlanmalı ve eğitimlerde eğitimin kayda alınması amacıyla mutlaka eğitim katılım formu düzenlenmelidir.

Eğitim katılım formları verileri doğrultusunda her personel için bir eğitim kartı yada eğitim dosyası olmalı ve personelin aldığı eğitimler buraya işlenmelidir. Eğitim katılım formunda eğitim etkinliği ve eğitimci değerlendirilmesi kısmı katılımcı tarafından mutlaka doldurulmalıdır.

Alınan eğitimlerin etkinliklerinin değerlendirilmesi uygulama sırasındaki gözlemler esasına dayanmaktadır. İlgili birim operasyonlarına dair eğitimlerin etkinlikleri ilgili birim sorumlusu tarafından gıda kalitesi ve güvenliği ve kalite yönetim sistemi ile ilgili eğitimlerin etkinliği ise ilgili birim amiri ile beraber kalite birimi tarafından değerlendirilir. Bu değerlendirmeler personel performans değerlendirme formu ve toplantı tutanakları ile kayıt altına alınır ve üst yönetime iletilir.